Карьеру модели Полина начала в 1980-е в Париже. В августе 1987 года снялась для знаменитого журнала «Плэйбой».
После рождения второго ребёнка (сына) в 1993 году Полине пришлось уйти из модельного бизнеса и стать киноактрисой. Её кинокарьера стартовала в 1987 году, а в 1989 году она была номинирована на соискание антинаграды «Золотая малина» за худшую женскую роль в фильме «Её алиби». Поризкова снималась у известных режиссеров, таких как Эмир Кустурица в 1993 году в фильме «Аризонская мечта» и с не менее знаменитыми актерами — Джонни Деппом, Микки Рурком, Рутгером Хауэром.
Кроме того, Поризкова известна в качестве писательницы: её первая книга называется «A Model Summer», другая — детская книга «The Adventures of Ralphie the Roach», написанная в соавторстве с Джоанн Расселл.
Была одной из ведущих телешоу «Топ-модель по-американски» в течение трёх сезонов.
Полина Поризкова замужем за музыкантом и актёром Риком Окейсеком (Ric Ocasek), лидером группы «The Cars».
Полина снялась в таких фильмах как:
«Связи» (Knots) — 2004
«Второй, но лучший» «Second Best», эпизод — 2004
«Рядом с Раем» (Au plus près du paradis" — 2002
«Нужные люди» (People I Know)
«Напарники» (Partners in Crime) — 2000
«Практикантка» (The Intern) — 2000
«Кровавый четверг» (Thursday) — 1998
«Тайны прошлого» (Long Time Since) — 1997
«Женская извращенность» (Female Perversions) — 1996
«Аризонская мечта» (Arizona Dream) — 1993
«Лабиринты тьмы» (Dark asylum)- 1991
«Её алиби» (Her Alibi) — 1989
«Анна» (Anna) — 1987
«Девушка с обложки» (Covergirl) — 1987
